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資格制度について（認定基準）

　

フードビジネスコーディネーター（ＦＢＣ）の資格認定基準
特定非営利活動法人　食環境コーディネート協会

区　　分
資格等級（GRADE）
2　級
1　級
MASTER

定

義

 フードビジネスコーディネーターとは顧客満足の視点に立ちフードビジネスに関するビジネスプランの企画立案、コーディネートからコンサルテーションまでを実践する専門家である。資格制度は目指すためのキャリアプランとして定める。 フードビジネス全般に関して基礎知識をマスターし、実務活動や業務を行うための、前段階の一般的知識を修得しておくことを原則とする。さらに専門家になるためのすべての基盤をより大きい視野から必要な知識を修得し、フードビジネスに対する姿勢を徹底的に理解することを条件とする。 実務における提案活動を行い、かつその提案が実務として採用されるレベルに達していることを原則とする。単なる知識のみでなく、クライアントに対するアイデアの提示やそのアイデアを採用に至らせる説得力を有していることが条件となる。 フードビジネスの専門家として、各分野での実務的コンサルティング活動が実践できることが原則とする。さらにクライアントのプロジェクト全体のコーディネートをするためのネットワークを活用できることが条件となる。
受験資格
 ・ＦＢＣを目指す者
（学歴、年齢、性別、国籍不問） 		・ＦＢＣ２級資格取得者
・特に協会が認定した者		 ・ＦＢＣ１級資格取得者
・特に協会が認定した者

■研修項目
2　級
 1.フードビジネスコーディネート（社会・科学編）
食と社会、食品の流通、食の安全性、食と環境、
調理理論に関する知識

2.フードビジネスコーディネート（専門実務編）
メニュープランニング、キッチンオペレーション、
メニュープレゼンテーション、空間づくり、レストランデザイン、
マーケティング、店舗開発、フードビジネスマネジメント、
販売促進、ホスピタリティに関する知識

1　級

　

２級の店舗開発の手順は基礎知識だけだが、ビジネス・プランを実際に企画開発できる能力を養成し、ビジネス・プランとして体系化させていく。
質的にはMBA (Master of Business Administration)
レベルを目標とする。
1.経営戦略の確立
現代企業の役割、経営理念の確立、企業文化について、
企業の倫理観、コンプライアンス(法律遵守)、
ビジョンの確立、経営戦略の確立

2.マーケティング戦略の確立
マーケティングの定義、マーケティングの役割、
マーケティング戦略の確立、競争優位戦略の確立、
マーケティング計画と市場調査

3.ビジネス・プラン戦略の確立
ビジネス・コンセプトの方針確立、起業家精神の発揮、
プロジェクトの編成、ビジネス・プラン設計の原理、
ビジネス機会の発見と評価、ビジネス開発戦略の確立、
ブランド戦略の確立、顧客開発戦略の確立、商品開発戦略の確立、
仕入開発戦略の確立、価格戦略の確立、立地開発戦略の確立、
店舗企画戦略の確立、販売促進戦略の確立、設備投資計画の策定、
利益計画の策定、ビジネス・プランの作成と評価

4.店舗経営システム戦略の確立
経営システムの確立、ストア・マネジメント・システムの確立、
接客サービス・システムの確立、組織計画、人的資源計画、
マニュアル作成計画、募集・採用・教育訓練計画、
店舗運営管理システム計画、ロジスティクス・システムの確立、
店舗情報システムの確立、店舗指導システムの確立、成長戦略の確立

5.経営計画と経営管理
マネジメント・サイクル、期間別経営計画、コントロールの意義

MASTER

　

内容的には、それぞれの要素についての知識の付与と実際的でかつ効果的なコンサルティングの方法をマスターさせるとともに自己啓発の指針を付与する。

1.コンサルテーション
コンサルティングの目的、コンサルティングの原則、
コンサルティングの倫理規範、コンサルタントの資格要件、
コンサルティングの基本的特徴

2.コンサルティングの手法
コンサルティングの基本プロセス、ヒアリングの進め方、
コンサルティング計画、契約について、コンサルティ ング理論、
コンサルティングスキル、プレゼンテーションの方法

3.経営者診断
経営者の条件、経営者診断、経営戦略診断、マーケティング戦略診断

4.組織診断
組織戦略、組織診断

5.人的資源診断
人的資源戦略、人的資源診断

6.財務診断
財務戦略、財務診断

7.店舗診断
売上高診断、顧客数診断、顧客単価診断、商品診断、仕入診断、
価格診断、立地診断、販売促進診断、店舗企画診断、店舗損益診断

8.店舗経営システム診断
経営システム診断、ストア・マネジメント・システム診断、
接客サービス診断、マニュアル診断、募集・採用・教育訓練診断、
店舗運営管理システム診断、ロジスティクス・システム診断、
店舗情報システム診断、店舗指導システム診断

　

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