| ■ 経営理念 |
| ・ 企業の経営の目的や目標の設定、起業時の心構え、チャレンジ精神 |
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| ■ 企業使命・目的 |
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社会的・貢献・信用 ： 安心安全、環境、コンプライアンス、人間尊重、 情報セキュリティ |
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適正利潤の追求（納税・・・社会的貢献） |
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雇用の確保、業界に必要な人材の育成・・・ |
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| ■ 事業内容 |
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ビジネスタイプの策定 (業種、業態) |
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商品づくり (人、物、金、時間、知識情報・・・経営資源から)
商品＝ 料理、飲物、設備雰囲気、サービス、空間、時間、知識情報 |
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| ■ 経営資源 |
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人 |
： |
人員計画 サービスシステム |
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物 |
： |
商品計画（料理、飲物） |
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金 |
： |
経営計画、資金計画と資金調達 |
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施設・備品 |
： |
店舗開発、店舗施設、什器備品 |
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情報・時間 |
： |
マーケティング、ＩＴ（情報技術） |
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| ■ 運営組織 |
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人事、人材開発 |
： |
スタッフ募集と採用、教育と訓練、人材育成、労働衛生、安全 |
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経理・財務
(ストックとフロー) |
： |
開業資金、運転資金、予算管理、税金 |
| ・ |
仕入・購買 |
： |
商品仕入（オぺレーション）、仕入先選定、物流 |
| ・ |
商品開発 |
： |
商品の価値、味覚、商品規格、メニュープランニング |
| ・ |
製造・販売・サービス |
： |
工場、厨房、店舗の設備と衛生管理ホスピタリティマネジメント |
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[ 企業使命・目的 ]の達成↑ |
起業後の店舗運営
・ 営 業
・ マーケティング活動 |
→ |
お客様満足の追求 |
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